Noma kehrt zurück: 675-Dollar-Menü und monatliche kulinarische Überraschungen
Elias Koch
Noma kehrt zurück: 675-Dollar-Menü und monatliche kulinarische Überraschungen
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen neu – nach der vorübergehenden Schließung Anfang dieses Jahres kehrt das gefeierte Restaurant als vollwertiges Gourmetlokal zurück, nicht als Pop-up oder Gastspiel. Bei jedem Besuch erwarten die Gäste ein neues Erlebnis.
Das Menü zur Wiedereröffnung kostet 675 Dollar pro Person. Monatlich wird das Team eine neue kulinarische Kreation präsentieren, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Dieser Ansatz unterstreicht das anhaltende Bestreben des Restaurants nach Entdeckung und Innovation.
René Redzepi übernimmt die Rolle des kreativen Leiters und zieht sich aus dem täglichen Betrieb zurück. Pablo Soto wurde zum neuen Küchenchef ernannt, während Annika de Las Heras als Geschäftsführerin fungiert. Mette Bring Søberg komplettiert das Team als neue Leiterin der Forschungs- und Entwicklungsabteilung.
Noma setzt seinen Betrieb mit klarem Fokus auf Weiterentwicklung und Experimentierfreude fort. Das Restaurant will die Grenzen der Gastronomie weiter ausloten – ohne dabei seine hohen Ansprüche aufzugeben. Das neue Team steht bereit, um dieses nächste Kapitel zu prägen.
